Irá necessitar de:

• 1 litro de leite meio gordo;
• 4 colheres (das de sopa) de açúcar;
• Casca de limão a gosto;
• 4 colheres (das de sopa) bem cheias de farinha Maizena (amido de milho);
• 2 gemas de ovo;
• Açúcar e canela para o vidrado.

Procedimentos:

1. Dilua o amido de milho num pouco de leite frio, com auxílio de um batedor de arames.
2. Coloque o leite numa panela com o açúcar, a casca de limão e a farinha diluída.
3. Leve ao lume medio/brando, mexendo constantemente com auxílio de um batedor de arames, até engrossar.
4. Deixe cozer um pouco, até estar bem macio e aveludado, sem parar de mexer.
5. Retire a casca de limão.
6. Apague.
7. Passe as gemas por um coador. 
8. Tempere-as com um pouco de preparado quente com auxílio do batedor de arames.
9.  Acrescente as gemas ao preparado (com o lume já apagado) e envolva muito bem com o batedor de arames.
10. Distribua por pratinhos ou por tacinhas individuais
11. Leve ao frigorífico até estar bem geladinho (de preferência de um dia para o outro).
12. Antes de servir, polvilhe abundantemente toda a superfície com açúcar e com um pouco de canela em pó.
13. Com auxílio de um maçarico ou de um queimador elétrico caramelize o creme.
14. Está pronto a servir.

Variantes:

Poderá fazer o leite-creme com aroma de baunilha. Para o efeito bastará substituir a casca de limão por um pacotinho de açúcar baunilhado ou por meia vagem de baunilha.

Poderá fazer um caramelo tradicional, com açúcar e água (igual ao que se faz para barrar as formas de pudim) e com auxílio de uma colher deite um pouco em círculo sobre cada taça. Este procedimento requer algum cuidado devido às altas temperaturas que o açúcar pode atingir. Também é necessária alguma agilidade para que o açúcar não arrefeça e dificulte o processo.

O leite-creme só pode ser servido quando o caramelo estiver completamente frio.