Irá necessitar de:

• Posta de carne de vitela mirandesa;
• Sal grosso de cozinha;
• Azeite;
• Alho;
• Louro.

Procedimentos:

1. Numa panela de ferro coloque azeite, dentes de alho esmagados e louro.
2. Deixe infundir lentamente e apague. Tente manter este recipiente quente, mantendo-o próximo de uma fonte de calor.
3. Entretanto, coloque a carne numa grelha sem tempero algum.
4. Leve-a a assar sobre as brasas.
5. Quando começar a lacrimejar, vire a posta. Nesta altura tempere o lado grelhado com sal.
6. Quando o outro lado também estiver grelhado, tempere-o igualmente com sal.
7. Tome atenção que a posta não deverá ficar excessivamente passada, pois irá terminar o processo de cozedura dentro da panela com o azeite infundido.
8. Retire a posta e coloque-a dentro da panela.
9. Deixe a posta infundir no azeite aromatizado (cerca de 10 minutos), para libertar os sucos e formar o molho. Ao fim de cinco minutos vire a posta.
10. Sirva com batatas cozidas, ou com batatas a murro, e legumes, regados com o molho.