Irá necessitar de:

• 380 g de farinha de milho;
• 120 g de farinha de centeio;
• 200 g de farinha de trigo sem fermento;
• 1 colher (das de chá) de sal ou flor de sal;
• 500 ml de água morna;
• 1 pacote de fermento desidratado de 4,5 g.

Procedimentos:

1. Ative o fermento de padeiro. Para o efeito, misture o fermento com 2 colheres (das de sobremesa) de farinha e um pouco de água morna, até obter uma massa com consistência fluida.
2. Tape com película aderente e deixe levedar cerca 15 a 20 minutos.
3. Entretanto amorne a água.
4. Coloque as farinhas num recipiente, acrescente-lhes a água e o fermento previamente ativado.
5. Amasse até estar tudo bem ligado.
6. Acrescente o sal e amasse mais um pouco para o incorporar na massa.
7. Tape o recipiente com película aderente e cubra com um pano.
8. Deixe levedar, em local morno, cerca de 50 minutos (no tempo frio é natural que necessite de mais tempo).
9. Após a massa levedada, coloque-a na superfície de trabalho, previamente polvilhada com farinha, e trabalhe-a um pouco.
10. Tenda a broa dando-lhe o formato redondo.
11. Polvilhe uma forma com farinha e coloque a broa.
12. Polvilhe a broa abundantemente com farinha e leve a cozer em forno pré aquecido nos 250 graus.
13. Assim que a broa estiver cozida, retire-a para uma rede e deixe-a arrefecer.
14. Com auxílio de uma trincha de cozinha retire o excesso de farinha.

Veja AQUI como ativar o fermento. Nesta receita poderá, ou não, suprimir o açúcar.