Irá necessitar de:

• 1 Kg de água de cozer os marmelos, os caroços e as cascas;
• 400 g de açúcar.

Procedimentos:

1. Coloque a água de cozer os marmelos, os caroços e as cascas, com o açúcar, numa panela de ferro.
2. Leve a cozer em lume médio/brando até atingir o ponto de estrada, mexendo de vez em quando. Tome atenção que a geleia depois de fria solidifica. Para saber se está no ponto correto, retire uma pequena porção para um pratinho de deixe arrefecer. Passe com a colher ao meio, se as duas partes não se juntarem é sinal que está pronta).
3. Coloque em boiões de vidro previamente esterilizados.

Água para a geleia:

Aproveite a água de cozer os marmelos, quando fizer marmelada. Esta água é pesada, sendo que, para cada quilo de líquido, se juntam 400 g de açúcar.

Outra forma é aproveitar as cascas e os caroços (que estejam perfeitos) dos marmelos. Estes, deverão ser cozidos em água abundante, até estarem bem macios.

Esta água deverá ser coada por um pano, que é colocado dentro de um passador de rede, para que sejam retiradas todas as impurezas. Resulta num líquido com maior concentração de pectina, o que permitirá obter uma geleia mais gelatinosa.

Obs.: Na receita apresentada foi utilizada a água de cozer os marmelos misturada com água de cozer as cascas e os caroços. Foi pesada e, por cada quilo, juntou-se 400 g de açúcar.

Esta geleia, depois de fria, fica com uma consistência espessa e gelatinosa.

Deliciosa!