Irá necessitar de:

• 3 ovos;
• ½ chávena (das de chá) de farinha;
• ½ chávena (das de chá) de açúcar;
• 1 colher (das de chá) de fermento em pó;
• Umas pedrinhas de sal;
• Forminhas de papel plissado.

Procedimentos:

1. Pré aqueça o forno nos 180 graus.
2. Separe as gemas das claras para dois recipientes distintos.
3. Acrescente umas pedrinhas de sal às claras e bata-as em castelo firme. Reserve.
4. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e esbranquiçada.
5. Acrescente a farinha misturada com o fermento e peneirada.
6. Por último, envolva delicadamente na massa as claras em castelo, sem bater.
7. Encha as forminhas com a massa até cerca de 2/3 da sua capacidade.
8. Coloque as forminhas num tabuleiro e leve-as ao forno até estarem cozidas.

Irá necessitar de:

• 70 g de fermento de padeiro;
• 900 g de farinha;
• 100 g de açúcar;
• 6 ovos;
• 1 colher (das de chá) bem cheia de sal fino;
• 3 colheres (das de chá) de canela em pó;
• 2 colheres (das de chá) de erva doce;
• 125 ml de azeite;
• 100 g de manteiga;
• 100 ml de leite à temperatura ambiente;
• ½ cálice de vinho do Porto.

Procedimentos:

• Prepare antecipadamente o fermento de padeiro da seguinte forma:

1. Dilua o fermento num pouco de leite quente (cerca de 1 dl aproximadamente), com um pouco de farinha até obter uma massa mole.
2. Tape com película aderente e deixe levedar.

Prepare a massa do folar:

1. Numa taça, ou num recipiente similar, acrescente os ingredientes secos na seguinte ordem: a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a erva-doce.
2. Misture tudo muito bem com as mãos.
3. Abra uma cova ao centro e adicione os ingredientes líquidos, começando por colocar o fermento anteriormente preparado, os ovos, o azeite, a manteiga ligeiramente amolecida, o leite e o vinho do Porto.
4. Amasse energicamente até que a massa fique bem ligada e se desprenda do recipiente.
5. Tape com película aderente e deixe levedar em local aquecido.
6. A massa estará levedada quando tocar suavemente com o dedo, fazendo uma cavidade e esta volte novamente à posição inicial.
7. Coloque o folar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
8. Deixe levedar mais um pouco (cerca de 15 a 20 minutos).
9. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a cozer (forno pré aquecido a 180 graus).
10. Retire quando estiver cozido e douradinho.

Poderá colocar ovos cozidos no interior:

1. Coza ovos com casca.
2. Escorra-os e coloque-os sobre o folar.
3. Com alguma massa faça pequenas tirinhas ou rolinhos, com os quais deverá entrançar os ovos.
4. As tirinhas são ligadas à massa do folar com auxílio de gema de ovo, que servirá como cola.

Dicas:

• Para verificar a cozedura do folar, retira-se do forno e bate-se ligeiramente por baixo da forma. Se ressoar num tom seco é sinal que estará cozido.
• Poderá também utilizar um palito grande, sendo a forma tradicional de verificação da cozedura.
• Poderá optar por fazer 2 folares. As quantidades indicadas são para um folar familiar ou para dois médios.