Irá necessitar de:

Para o bolo:

• 125 g de farinha;
• 125 g de açúcar;
• 75 g de manteiga;
• 4 ovos;
• 1 colher (das de sopa) de fermento em pó;
• 2 colheres (das de sopa) de cacau em pó.

Para o chantilly:

• 1 pacote de natas;
• Açúcar em pó a gosto;
• Sumo de ½ limão.

Para o creme de chocolate:

• 1 tablete de chocolate para usos culinários (200g);
• 1 pacote de natas (200 ml);

Outros:

• Chocolate ralado para cobrir;
• Café bastante forte (concentrado) para molhar o bolo.

Procedimentos:

1. Separe as gemas das claras para recipientes distintos.
2. Bata as claras em castelo com umas pitadas de sal. Reserve.
3. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espessa e cremosa.
4. Acrescente a manteiga amolecida e incorpore-a bem.
5. Misture a farinha com o fermento em pó e com o cacau.
6. Passe-os por uma peneira e incorpore-os a pouco e pouco na massa, para evitar que se formem grumos.
7. Com auxílio de um batedor de arames, envolva suavemente as claras batidas em castelo, até obter um composto uniforme.
8. Barre uma forma (em formato de coração) com manteiga e polvilhe-a muito bem com farinha.
9. Verta o preparado e leve a cozer durante cerca de 30 minutos (poderá necessitar de mais tempo, dependendo do forno).
10. Se verificar que o bolo começa a querer queimar, tape a forma com um pouco de papel de alumínio.
11. Verificando que o bolo está cozido (faça o teste do palito), retire-o do forno e deixe-o repousar um pouco.
12. Desenforme-o sobre uma rede e deixe-o arrefecer por completo.
13. Corte o bolo em três discos sensivelmente iguais.
14. Prepare o café, que deverá ficar bastante concentrado, e deixe-o arrefecer por completo.
15. Comece a montar o bolo. Num parto disponha o primeiro disco de massa. Regue-o muito bem com o preparado do café que, entretanto, já está frio.
16. Cubra com o creme de chocolate.
17. Disponha o segundo disco de massa, regue-o com café e recheie com uma parte do chantilly.
18. Coloque o terceiro disco de massa e regue-o com café.
19. Cubra o bolo com o restante chantilly e polvilhe com chocolate raspado.
20. Decore a gosto.
21. Leve ao frigorifico de um dia para o outro e sirva bem gelado.

Preparação do chantilly:

Bata as natas com auxílio de uma batedeira ou de um batedor de arames, juntando açúcar em pó a gosto e sumo de limão, até obter um preparado bem espesso. Leve ao frigorifico algumas horas antes de rechear o bolo.

Preparação do creme de chocolate:

Leve ao lume, em banho-maria, o chocolate partido em pedaços com as natas. Suavemente, vá dissolvendo o chocolate com as natas, mexendo constantemente com auxílio de um batedor de arames.

Quando estiver completamente dissolvido, apague o lume e passe o recipiente para dentro de outro, com gelo ou água fria, para acelerar o processo de arrefecimento.

Bata constantemente com o batedor de arames até obter a consistência de uma mousse. Barre o bolo quando o creme estiver morno.