Esta maravilhosa tarte, em formato do Astro Rei – o Sol – para além de deliciosa, fica lindamente em qualquer mesa de lanche, de festa ou simplesmente como refeição ligeira.

Inspirada na tradicional Sunny Spinach Pie, a que se apresenta foi recheada com espigos de couve penca, que abundam na horta por estas alturas.

Irá necessitar de:

• 2 embalagens de massa folhada de compra (em formato redondo);
• 300 g de espigos de couve penca (ou couve penca), depois de cozidos e de bem escorridos;
• 3 dentes de alho;
• 1 dl de azeite;
• 3 dl de leite;
• 1 gema de ovo para o recheio;
• 1 gema de ovo para pincelar;
• Farinha ou pão ralado para polvilhar;
• 2 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
• Sal q.b.;
• Pimenta q.b.;
• Noz-moscada q.b.;

Procedimentos:

Recheio:

1. Depois de cozidos de bem escorridos, pique os hortos e coloque-os numa panela.
2. Acrescente-lhes o azeite e alho picado e deixe-os refogar um pouco.
3. Tempere de sal e acrescente a pimenta e a noz moscada.
4. Dilua muito bem a farinha no leite e acrescente o preparado aos hortos.
5. Deixe cozer em lume brando, mexendo constantemente, até obter um creme macio.
6. Retifique de temperos, apague o lume e acrescente a gema.
7. Envolva tudo muito bem para a gema cozer com o calor residual.
8. Deixe o recheio arrefecer.

Montagem da tarte:

1. Pré aqueça o forno a 250 graus.
2. Desenrole uma embalagem de massa folhada e coloque-a na superfície de trabalho da sua cozinha.
3. Retire a massa do papel vegetal e polvilhe o papel com farinha.
4. Volte a colocar a massa sobre o papel vegetal polvilhado com farinha. Este processo facilitará a confecção da tarte, principalmente na hora de torcer os raios solares.
5. Polvilhe a massa com um pouco de farinha, ou com pão ralado, para ajudar a absorver a humidade do recheio e para manter a massa crocante.
6. Marque o centro da massa com auxílio de uma pequena tigela, ou de uma chávena almoçadeira.
7. Coloque um pouco de recheio no centro.
8. Vá colocando porções do restante recheio a toda a volta da massa, deixando um espaço de cerca de 2 centímetros entre o centro, e um espaço de outros 2 centímetros da extremidade da massa.
9. Retire o papel à segunda embalagem de massa folhada e cubra a tarte, ajustando as medidas e calcando as extremidades com as mãos.
10. Coloque uma pequena tigela ao centro, ligeiramente maior que o diâmetro ocupado pelo recheio, com a abertura virada para baixo.
11. Polvilhe esta zona com um pouco de farinha, para a taça não colar à massa e calque bem para unir ambas as partes.
12. Com auxílio de um garfo, pique a massa a toda a volta da taça, fazendo um círculo.
13. Ainda com o garfo, trabalhe agora as extremidades da tarte. Calque bem com os dentes do garfo para as extremidades se unirem.
14. Com auxílio de uma faca grande e bem afiada, corte agora a tarte em fatias de cerca de 2 a 3 cm centímetros de largura, incidindo do interior para o exterior.
15. Coloque a tarte num tabuleiro de ir ao forno e torça as fatias, fazendo assim os raios solares.
16. Retire a tigela do centro da massa.
17. Borrife a tarte com água e pincele com gema de ovo misturada com um pouco de leite ou de água.
18. Leve ao forno até estar tostadinha e crocante.
19. Poderá servir a tarte morna ou fria. Para a servir, basta soltar cada raio solar, que corresponde a uma porção.