Este tipo de peixe de água doce é uma delícia. A sugestão de confeção é com uma cebolada avinagrada (escabeche), para ser acompanhado com batatas cozidas com a pele e salada.

Poderá guardar o peixe assim confecionado, num recipiente com tampa, durante alguns dias, ou servir de imediato.

Irá necessitar de:

• Achigãs;
• Sal;
• Óleo para fritar;
• Pimenta a gosto;
• Cebolas;
• Alhos;
• Pimentos;
• Raminhos de salsa;
• Vinho branco;
• Vinagre.

Procedimentos:

1. Depois de devidamente arranjados, tempere os achigãs com sal.
2. Frite-os, virando-os de ambos os lados, até estarem douradinhos.
3. Coloque-os um recipiente.
4. No óleo de fritar os peixes, coloque no óleo cebola partida às rodelas e deixe-as amaciar um pouco, mexendo de vez em quando.
5. Acrescente pimento às tiras e alho laminado (cuidado para não deixar queimar o alho).
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Assim que estiver tudo macio, mas crocante, acrescente a salsa, regue com vinho branco e com vinagre.
8. Envolva tudo, apague o lume e regue o peixe com a cebolada.
9. Poderá servir quente ou frio.