Esta açorda poderá ser confecionada como aproveitamento de sobras de pão. É muito simples, deliciosa e fácil de fazer.

Pode ser servida como acompanhamento de carne ou de peixe, ou simples, tal como é apresentada.

Em tempos idos, era preparada como alimento para acamados, para crianças e para bebés (quando iniciavam as primeiras papas sólidas). Nestes casos, o refogado não deverá ser tão “puxado”, ou seja, segue-se todos os procedimentos, mas a cebola é cozida e não refogada.

Irá necessitar de:

• 1 cebola grande ou 2 médias;
• Azeite q.b.;
• 6 dentes de alho;
• 1, 5 litros de água (aproximadamente);
• 6 pães (carcaças, papo seco ou outros);
• Sal q.b.;
• Hortelã;
• 3 ovos.

Procedimentos:

1. Pique a cebola muito bem picadinha.
2. Numa panela, refogue a cebola com azeite, até estar bem macia e douradinha (mas não a deixe queimar).
3. Nesta fase acrescente os dentes de alho picadinhos e deixe refogar um pouco.
4. Acrescente um pouco de água quente, tape a panela de imediato e deixe cozer lentamente, mexendo de vez em quando, para formar uma calda espessa.
5. Repita o procedimento três vezes.
6. Acrescente a água, tempere de sal e deixe ferver um pouco.
7. Adicione o pão partido em pedacinhos e envolva bem.
8. Deixe fervilhar, em lume brando, cerca de 2 minutos.
9. Apague, acrescente um fio de azeite e os ovos desmanchados (sem bater muito) e a hortelã.
10. Envolva tudo muito bem e sirva.