Irá necessitar de:

• Azeite;
• Cebola;
• Alho;
• Louro;
• Polpa de tomate;
• Pimento vermelho em tiras;
• Caras de bacalhau demolhadas;
• Arroz carolino;
• Sal;
• Cebolinho;
• Salsa picada para polvilhar.

Procedimentos:

1. Demolhe as caras de bacalhau com a devida antecedência.
2. Numa panela coza as caras de bacalhau, em bastante água, até estarem bem macias.
3. Retire as caras de bacalhau e desosse-as. Reserve-as.
4. Coe o caldo de cozer as caras de bacalhau e reserve-o.
5. Num tacho coloque azeite, cebola picada, alho e louro. Deixe cozinhar até o alho e a cebola estarem lourinhos (mas não queimados).
6. Acrescente a polpa de tomate e o pimento em tiras.
7. Deixe cozinhar até estar bem espesso.
8. Acrescente a água da cozedura das caras e o arroz (a água é na proporção de três partes de água para uma parte de arroz).
9. Tempere com sal e com cebolinho.
10. A meio da cozedura acrescente as caras de bacalhau.
11. Deixe terminar de cozer, retifique os temperos e sirva malandrinho, polvilhado com salsa picada.