Irá necessitar de:

• Meio abacaxi e o restante de ameixas até obter 2 kg de polpa de fruta;
• 800 g de açúcar;
• 2 paus de canela;
• Umas pedrinhas de sal;
• Sumo e raspa de 1 laranja.

Procedimentos:

1. Descasque o abacaxi e parta- o em cubos.
2. Pele as ameixas, parta-as em cubos e escorra-as um pouco.
3. Coloque a fruta numa panela de ferro.
4. Acrescente os restantes ingredientes.
5. Leve a cozer em lume médio/brando até atingir o ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
6. Coloque em boiões de vidro previamente esterilizados.

Obs.: Esta compota, por norma, fica ligeiramente ácida.

Atenção com a acidez das ameixas. Se não estiverem bem maduras ou se utilizar uma qualidade de ameixa mais ácida, poderá obter uma compota demasiado ácida.

O abacaxi deverá estar bem maduro.