Irá necessitar de:

• 1 cavala média/grande;
• Água;
• Sal q.b.;
• 1 cenoura;
• Salsa;
• Hortelã;
• Louro.

Molho:

• Bastante hortelã;
• Salsa;
• 2 dl de azeite;
• 2 dentes de alho;
• Sumo de 1 limão;
• 1 cebola média;
• Grãos de pimenta a gosto.

Procedimentos:

1. Coloque a cavala, depois de devidamente preparada e sem cabeça, numa panela, com os ingredientes indicados.
2. Leve-a a cozer.
3. Depois de cozida retire-a para um recipiente.
4. Deixe-a arrefecer por completo.
5. Depois de fria, abra-a para os lados, separando-a em duas partes, fazendo os filetes.
6. Limpe-os de peles e de espinhas e coloque-os num recipiente fundo.
7. Cubra os filetes com o molho e abafe-os, de um dia para o outro, para infundirem nos sabores.

Molho:

1. Coloque todos os ingredientes indicados para o molho, à exceção dos grãos de pimenta, num triturador.
2. Triture bem e no final acrescente os grãos de pimenta.