Irá necessitar de:

• 1 dourada;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 1 cebola;
• 1, 5 dl de azeite (aproximadamente);
• Sumo de limão a gosto;
• Mistura de ervas aromáticas da sua preferência;
• Sal q.b.;
• Pimenta q.b.

Procedimentos:

1. Coza a dourada inteira a vapor, acompanhada com a cebola partida em meias luas, os dentes de alho e o louro.
2. Quando estiver cozida, transfira-a para um prato e deixe-a arrefecer.
3. Depois de fria, descarte a cabeça e limpe-a de peles e de espinhas,
4. Separe os lombos em filetes e coloque-os numa travessa fina.
5. Por cima dos filetes coloque a cebola cozida, o alho esmagado com a polpa dos dedos e o molho.
6. Abafe de um dia para o outro.
7. Sirva acompanhado de legumes cozidos a vapor.

Molho:

1. Numa tigela misture o azeite com o limão, a mistura de ervas e tempere com sal e pimenta.
2. Bata tudo muito bem com o auxílio de uma colher até obter um preparado homogéneo.