Irá necessitar de:

• 1 kg de tomates bem maduros, depois de limpos e pelados;
• 3 cebolas médias;
• 4 dentes de alho;
• 125 ml de vinagre de sidra;
• Sal q.b.;
• Pimenta moída na hora q.b.;
• 120 g de açúcar mascavado;
• Canela a gosto;
• Mostarda em pó a gosto;
• Azeite q.b.;
• Tomilho a gosto;
• 4 folhas de louro;
• Noz-moscada a gosto;
• Manjericão a gosto.

Procedimentos:

1. Retire a pele aos tomates e parta-os em cubos.
2. Coloque-os numa panela de boca larga (tacho) e acrescente os dentes de alho picados e a cebola partida em cubos.
3. Numa tacinha junte todas as especiarias e acrescente-as ao preparado.
4. Tempere de sal e acrescente as ervas e o azeite.
5. Deixe cozer em lume brando, até estar tudo bem macio.
6. Retifique os temperos se necessário.
7. Retire as folhas de louro e triture tudo com a varinha mágica.
8. Passe o preparado obtido por um coador e leve novamente ao lume.
9. Acrescente o açúcar diluído no vinagre.
10. Deixe ferver, mexendo constantemente, até obter a consistência necessária.
11. Coloque em frasquinhos ou em garrafinhas de vidro, previamente esterilizados e guarde no frigorífico.

Obs.: Poderá alterar os ingredientes de acordo com o seu gosto pessoal.