Marmelada
O tempo outonal presenteia-nos sempre com abundância de alimentos. É a época das colheitas!
De seguida apresento a receita da tradicional marmelada. A mesma pode ser confecionada só com marmelos ou com uma parte de marmelos e outra de maçã. Tudo depende do gosto pessoal. Eis a fórmula que ajustei e que mais me agrada:
Irá necessitar de:
- 1 Kg de marmelos;
- 400g de açúcar.
Procedimentos:
- Descasque os marmelos e parta-os em pedaços.
- Coza-os em água.
- Depois de cozidos escorra-os.
- Passe-os pelo passe-vite.
- Numa panela junte a polpa de marmelo com o açúcar.
- Leve a cozer, em lume moderado, mexendo constantemente até atingir ponto de estrada.
- Corte círculos de papel vegetal com o diâmetro aproximado do das tigelas (basta utilizar uma tigela como modelo, virada ao contrário, e traçar o círculo com a ajuda de um lápis. Depois é só recortar).
- Coloque a marmelada em tigelas.
- Passe os círculos de papel vegetal por aguardente e cubra a marmelada com eles, enquanto quente, ajustando suavemente com os dedos.
- Coloque a marmelada ao sol, para secar. Neste ponto, pode deixar a marmelada mais ou menos seca, conforme o seu gosto pessoal
- Guarde-a em local fresco e seco, tapada com um pano.
Obs.: Se optar pela fórmula de maçã com marmelo, poderá reduzir o açúcar para 400 g, dependo da qualidade da maçã (se é mais doce ou se é mais ácida). Por norma confeciono-a com 500g de marmelo e 500g de maçã.