Migas de couve com pimentos
Estas migas são um excelente acompanhamento para carnes ou para peixes.
São fáceis de preparar, saborosas e bastante saudáveis.
Irá necessitar de:
- Couve penca;
- Pimentos;
- Broa de milho;
- Azeite;
- Ervas aromáticas da sua preferência.
Procedimentos:
- Prepare as folhas de couve e corte-as (segue-as) grosseiramente.
- Coza-as em água temperada de sal.
- Depois de cozidas, escorra-as muito bem, retirando-lhes todo o excesso de água.
- Transfira-as para uma panela previamente aquecida.
- Asse os pimentos, limpe-os das peles e das grainhas e corte-os em tiras.
- Migue (esfarele) com as mãos miolo de broa de milho.
- Envolva tudo nas couves, temperando com mais sal e com ervas aromáticas da sua preferência.
- Sirva-as regadas com azeite.
O que significa o vocábulo “segar”?
Segar, tem origem no latim “secare” e significa cortar finamente, por exemplo folhas de alface, de couve ou de outros legumes e vegetais; separar em pedaços menores, fatias.
Não deverá ser confundido com o vocábulo “cegar”.
Exemplo:
Vou segar as folhas de alface para fazer uma salada.
Vou segar as couves para fazer um caldo verde.