Para hoje, Domingo de Pascoela, apresento este delicioso pão de ló recheado com maçã. É uma receita bastante antiga, de simples confeção, mas com um paladar maravilhoso, que fará as delícias de miúdos e de graúdos.

Deverá ser partido com a mão, depois de ter arrefecido.

Irá necessitar de:

• 6 ovos;
• 125 g de açúcar;
• 125 de farinha com fermento;
• 1 maçã;
• Canela em pó a gosto.

Procedimentos:

1. Forre com papel almaço, ou com papel cavalinho, uma forma de metal com chaminé, ou uma forma de barro, própria para cozer o pão de ló.
2. Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um preparado bastante espesso (deverá ficar com a consistência das claras batidas em castelo).
3. Com o auxílio de um batedor de arames, incorpore aos poucos e muito delicadamente, a farinha previamente peneirada.
4. Entretanto, descasque a maçã em parta-a em fatias muito finas.
5. Coloque metade da massa na forma.
6. Por cima da massa, coloque muito suavemente as fatias de maçã.
7. Polvilhe com canela a gosto.
8. Complete com a restante massa, alisando-a muito bem com auxílio de uma espátula.
9. Leve ao forno para cozer, durante aproximadamente 1 hora. Quando verificar que a cor do pão de ló já se apresenta bonita, tape-o com folha de papel de alumínio até terminar a cozedura.
10. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito. Assim que estiver cozido, retire-o do forno e desenforme-o.
11. Deixe-o arrefecer sobre uma rede fina.