Irá necessitar de:

• 250 ml de água;
• A mesma medida de farinha branca de Neve com fermento (azul);
• 100 g de manteiga com sal;
• Casca de limão;
• 4 ovos grandes;
• Óleo para fritar;
• Açúcar e canela para envolver.

Procedimentos:

1. Num tacho coloque ao lume a água, com a casca de limão (a gosto e só a parte vidrada para não tornar os sonhos amargos) e a manteiga.
2. Quando levantar fervura, retire a casca de limão e junte a farinha de uma só vez. Mexa com a colher de pau até obter uma massa bem ligada e que se descole do fundo do tacho (fica como se fosse massa de rissóis).
3. Retire para uma bacia e amasse-a um pouco com a ajuda da colher de pau, para ficar bem ligada.
4. Ainda quente e com auxílio de uma batedeira equipada com os batedores em espiral, incorpore 4 ovos, um a um, até obter uma massa bem ligada.
5. Deixe repousar cerca de 10 minutos.
6. Entretanto coloque ao lume uma frigideira com bastante óleo e deixe atingir uma temperatura moderada.
7. Frite pequenas porções de massa. Para o efeito utilize duas colheres (das de chá) e faça pequenas bolas, como se estivesse a fazer pastéis de bacalhau. Tome atenção que estas bolinhas crescem muito.
8. Agite a frigideira de vez em quando para o óleo atingir uma temperatura uniforme e vá espicaçando os sonhos com o auxílio de um garfo, enquanto eles se vão virando.
9. Quando estiverem bem grandes e douradinhos, coloque-os num escorredor forrado com papel absorvente.
10. Passe por uma mistura de açúcar e de canela e estão prontos a servir.